أكلات سريعة

أكلات سريعة

المعكرونة الصينية

المكوّنات

باكيت من المعكرونة نوع سباغيتي.

صدرا دجاج مقطع إلى مكعبات.

حبتان من الجزر.

حبة من البصل.

حبة ونصف من الفلفل الحلو لون أخضر وأحمر.

أربعمئة غرام من الملفوف.

 فصان من الثوم المهروس هرساً ناعماً.

حبتان من البصل الأخضر المقطع إلى دوائر.

 ملح طعام حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا أو أكثر حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المهروس ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من صوص المحار.

طريقة التحضير

نقوم بسلق المعكرونة وتصفيتها جيداً من ماء السلق.

نقطع الخضار إلى شرائح طولية.

نضع القليل من الزيت في مقلاة ثم نضيف كافة الخضار، ونقليهم بالزيت حتى تكتسب الخضراوات لوناً ذهبياً

 وبعدها نرفع المقلاة عن النار ونضعها جانباً.

نقلي البصل الأخضر والبصل العادي في المقلاة بالزيت حتى يذبلوا، ثم نضيفهم إلى مزيج الخضار.

 نضع في مقلاة بعض الزيت النباتي ثم نضيف قطع الدجاج

 ونضعها على النار ونحرك، ثم نضيف رشة قليلة من الملح والفلفل الأسود، والزنجبيل والثوم ونحرك جيداً.

بعد ذلك، نضيف صوص الصويا ونحرك، ثم نضيف صوص المحار ونحرك مرة ثانية،

 ونغطي المقلاة حتى ينضج الدجاج تماماً. بعد أن ينضج الدجاج نضيفه إلى مزيج الخضار،

 وكذلك نضيف كمية قليلة من صوص الصويا والفلفل الأسود والملح

نرفع القدر عن النار.

 نسكب المعكرونة المسلوقة إلى الخضار ونحرك جيداً، ونتركها تطهى لمدّة دقيقتين.

ملاحظة، يمكن إضافة الشطة لمن يرغب بالطعم الحار.

 نسكب طبق المعكرونة الصينية في صحن التقديم، ونقدمه ساخناً.

Read More

مربى السفرجل

مربى السفرجل 

يعد مربى السفرجل من أشهى المأكولات الشامية على الإطلاق فهو يتميز بطعمه الفريد الممزوج بالحلاوة والحموضة في آن معاً. 

إضافة إلى كونه طعام مغذٍ يمد الجسم بالطاقة بشكل أساسي ويقدم له العديد والعديد من العناصر الغذائية من مثل: 

(البروتين -الألياف الغذائيّة - الكالسيوم - المغنيسيوم – الفسفور- البوتاسيوم - الصّوديوم -الزّنك -الفيتامين ج - الثيامين 

-النّياسين - فيتامين ب 6 - فيتامين ب 12 - فيتامين أ )

إعداد مربى السفرجل: 

المكونات: 

ثلاث حبات كبيرة من السفرجل الطازج. 

ثلاثة أكواب ونصف من السكر. 

خمس حبات من بهار الهيل. 

عصير ليمونة حامضة. 

طريقة التحضير: 

قومي بغسل فاكهة السفرجل جيداً. 

انزعي البذور عنها ولا ترميها. 

قومي بتقطيع حبات السفرجل بعد تنظيفها وضعيها في إناء كبير مع ثلاثة أكواب من الماء 

امزجي فيها ملعقة صغيرة من عصير الحامض 

أحضري بذور حبات السفرجل، وضعيها في قطعة شاش صغيرة، واربطيها جيداً. 

ضعي بذور السفرجل في وعاء مع نصف كوب من السكر. 

ضعي حبات الهيل بقطعة قماش نظيفة. 

غطي الوعاء، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. 

وأخرجي البذور من الوعاء وأضيفي كوباً ونصف من السكر، وعصير الليمون الحامض إلى القدر 

واتركيه على نار هادئة إلى أن تتبخّر منه الماء، ويكتسب المربّى لونه اللامع وقوامه المعجوني. 

وبعد أن يبرد احفظيه في أوعية زجاجية. 

وصحة وعافية 

أما عن فوائد السفرجل: 

تخفيف حالات الاضطرابات الهضميّة 

تخفيف حالات الإسهال. 

يلعب السّفرجل دوراً في حالات الكحّة والسعال. 

يُمكن أن يُخفف السّفرجل من حالات التهاب وانتفاخ المعدة والأمعاء. 

وجدت الدّراسات أن السّفرجل يرفع من مُستوى مُضادّات الأكسدة في الدّم 

يُساهم في خفض الحالة الالتهابيّة في الجسم، والتي ترتبط بالعديد من الأمراض المُزمنة، مثل مرض السُكريّ ومُضاعفاته، 

والتهاب المفاصل الروماتويديّ، وداء الأمعاء الالتهابيّ، وتصلّب الشّرايين، والسّرطان، 

يُساهم في منع التّفاعلات التحسسيّة. 

وجدت إحدى الدّراسات في قشور السّفرجل مُركّبات تمتلك تأثيرات تمنع تكاثر الخلايا السرطانيّة في حين وُجِدَ لمُستخلصات أوراقه 

قُدرة على كبح نموّ خلايا سرطان القولون دوناً عن خلايا سرطان الكِلى. 

وقد أثبتت نفس الدراسات أن لمُستخلصات بذور السّفرجل تأثيرات مُضادّة لنموّ خلايا سرطان الكِلى دون خلايا سرطان القولون. 

تمتلك أوراق السفرجل تأثيرات مُشابهة للشّاي الأخضر في وقاية خلايا الدّم الحمراء من الأكسدة، كما أنّها تمتلك تأثيرات أُخرى 

مُضادّة للأكسدة، ومُحاربة للجذور الحُرّة 

يدخل ثمار السّفرجل صنع مراهم معالجة في حالات الجروح الجلديّة، وآلام والتهابات المفاصل وانتفاخها، وفي بعض آلام العيون، 

كما أنّه يُستخدَم في علاج تشقّقات الحَلَمة وجروحها، وفي حالات جروح الأصابع العميقة. 

وُجد لمُستخلَصات السّفرجل، وخاصّة مُستخلَصات قشوره، تأثيرات مُضادّة للبكتيريا. 

Read More

عجينة الفطائر

عجينة الفطائر 

تعتبر الفطائر من أشهى المأكولات على الإطلاق وتتميز بسهولة تحضيرها وببساطة تكلفتها إضافة إلى كونها صنف خفيف ومغذٍ، حيث تساعد على إمداد الجسم بالعناصر والفيتامينات، كما تمدّه بالطاقة والحيويّة. 

ولعلّ أهم ما يُميزها إمكانيّة إعدادها بعدة من الطرق، إذ يُمكن تحضيرها مالحة أو حلوة، 

وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضير عجينة الفطائر والبيتزا 

عمل عجينة الفطائر والبيتزا 

المكوّنات: 

كأسان من الدقيق الأبيض. 

كأس من الحليب السائل كامل الدسم. 

نصف كأس من زيت الذرة. 

ملعقة كبيرة من السكر 

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. 

ملعقة صغيرة من البيكينج باودر 

ملعقة صغيرة من الملح. 

طريقة التحضير: 

خلط الزيت، والحليب السائل، والسكر، والخميرة الفورية في وعاء. 

إضافة البيكينج باودر، والملح، والطحين والخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، وتركها جانباً لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر، ثمّ تصبح العجينة جاهزة للاستخدام 

Read More

مربى الباذنجان

مربى الباذنجان 

يعد مربى الباذنجان من أنواع المربيات التي تشتهر بها بلاد الشام 

وهو أحد أشهى المربيات على الإطلاق حيث يتميز بمذاق ساحر ومميز. 

يحمل الباذنجان العديد من الفوائد التي تعود على صحتك وصحة قلبك وعقلك بالنفع، شرط أن يتم تحضيره بطريقة صحية. 

ومن فوائد الباذنجان: 

الباذنجان يقاوم الالتهابات كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة. 

 يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا 

. 

 مفيد لصحة المخ 

 يساعد في الاستفادة من الأغذية والتخلص من النفايات 

 يساعد في امتصاص الجسم للحديد: 

 يساعد مرضى السكري من النوع 2 

 ينظم ضغط الدم 

أثبتت الدراسات أيضاً أن تناول الباذنجان بشكل دوري ينظم ضغط الدم ويمنع ارتفاع مستوياته عن الحد الآمن. 

 يساعد في خفض الوزن 

وللتأكد من الاستفادة القصوى من الباذنجان، ينصح الخبراء بانتقاء الثمرة المتماسكة ذات اللون اللامع والأملس. ومن الأفضل 

الاحتفاظ بالباذنجان في الثلاجة دون تقطيع، ولا يُنصح بتغليف ثمرة الباذنجان بالنايلون، بل يُفضل الإبقاء عليها مكشوفة ومن 

دون غسيل حتى موعد الطهي. 

Read More

البطاطا بالطريقة الصينية

البطاطا بالطريقة الصينية

المكوّنات:

•  (5)حبات بطاطا وسط
• نصف كوب جزر
• نصف كوب بازلاء
• ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
• ملح
• بهار أسود
• بهارات مشكلة
• بهار الكاري
•  (6) ملاعق كبيرة كورن فليكس (رقائق الذرة) المطحون
• ملعقتين حليب سائل
• ملعقة صغيرة من الزبدة
• حبتا بصل 
• فص ثوم

الخطوات:

أقوم بغسل حبات البطاطا ووضعها في إناء على النار بعد أن تسلق جيداً أقوم بتقشيرها وأهرسها جيداً ثم أضع فوقها قليل من 

الحليب والملح والزبدة وأخلط المكونات كلها.

في طنجرة أضع الزيت على النار وأقطع البصل إلى قطع صغيرة أضعها فوق الزيت من ثم الثوم وأقلبهم سوياً إلى أن ينضجوا ثم 

أضع الخضروات مع الملح والبهارات المذكورة أو يمكنكم إضافة الدجاج والفطر أيضا مع البصل والثوم.

بعد أن تنضج الخضار أجلب صينية للفرن مربعة الشكل وأدهنها بالزبدة يمكنكم دهنها بالزيت حسب الرغبة وأرش القليل من 

الكورن فليكس المطحون ثم أضع أول طبقة من البطاطا ثم الخضار ثم بطاطا على هذا الشكل

وعند الانتهاء أضع رشة كورن فليكس وقليل من الزبدة على الوجه وأدخلها إلى الفرن لمدة تقريباً نصف ساعة إلى أن تكتسب 

لوناً أحمر جميلاً.

وصحة وعافية.

Read More

منقوشة الجبنة

    

منقوشة الجبنة

المكونات:

• (6) كوب طحين منخول
• نصف كوب زيت نباتي
• (4) ملعقة كبيره حليب بودرة
• (2) ملعقة كبيرة لبن زبادي
• (2) ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة ونصف خميرة
• ملعقة صغيرة بايكنج باودر
•  ملعقة صغيرة ملح
• (2) كوب ماء دافئ

الحشوة:

• ربع  كيلو جبن فيتا
• ربع  كيلو جبن شيدر

ملاحظة: لتزين الوجه

• القليل من اللبن
• القليل من زيت الزيتون
• القليل من الزعتر البري الأخضر

الخطوات

لتحضير العجين. نخلط ٢ كوب طحين مع ٢ كوب ماء والخميرة والسكر جيداً ويغطى ويترك ربع ساعة.

 

ثم نضيف باقي المكونات ويعجن جيداً حتى تصبح عجينة طرية ملساء. وتترك جانبا حتى تختمر.

 

لتحضير الحشوة تخلط المكونات جيداً

 

يقسم العجين إلى كرات حسب الرغبة ويحشى بالأجبان ويوضع في صينية مدهونة بالزيت، وتترك لترتاح مدة 10 دقائق قبل خبزها. يدهن الوجه بخليط من اللبن وزيت الزيتون مع إضافة الزعتر البري الأخضر.

 

تخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200، ويترك حتى يستوي، ويدهن الوجه بزيت الزيتون وهو ساخن..

  وصحة وعافية

Read More

مقلوبة الباذنجان

مقلوبة الباذنجان

 المكونات:

• (3) حبات باذنجان مشروح
• رشه ملح
• حبتان من البطاطس المشرحة
• كأس ونصف من الأرز
• كيلوغرام من اللحم بالعظم
• ربع ملعقة صغيرة من (الكمون، الفلفل الأسود، الكاري، الكركم، كزبرة جافة، بهارات مشكلة)
• (4) ملاعق من الزيت النباتي
• ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة التحضير:

نضع الأرز في وعاء ونضع فوقه القليل من الماء الساخن و ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

نرش القليل من الملح على شرائح الباذنجان والبطاطس.

نضع مقدار من الزيت في قدر على نار متوسطة، نضيف اللحم ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه ثم نغمره بالماء، نضيف الكاري

والكزبرة والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكركم والكمون.

نترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم ثم نضيف عليه الملح.

 نضع الزيت في وعاء ونسخنه جيداً ثم نقلي فيه شرائح البطاطس والباذنجان.

نضع شرائح البطاطس في قدر ثم نضع فوقها شرائح الباذنجان تليها قطع اللحم.

نصفي الأرز ثم نسكبه في القدر فوق طبقة اللحم.

نضيف الكاري والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح ثم نسكب مرق اللحم على المكونات حتى تغمرها.

يترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفف النار ونترك المقلوبة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

تقدم ساخنة وصحة وعافية

Read More

فن طهي الدجاج

فن طهي الدجاج

 يعتبر لحم الدجاج من الأطعمة الشهية المرغوبة من الجميع وخاصة الذين يتبعون نظاماً غذائياً معيناً يرغبون بفقدان الوزن لاحتوائه على نسبة قليلة من الدهون الضارة والكولسترول مقارنة مع غيره من اللحوم الأخرى ،إضافة إلى سهولة طهيه. 

أصابع الدجاج

 المكونات:

1. صدر دجاج منزوع العظم
2. نصف كوب من الجبن 
3. ملح وفلفل حسب الرغبة 
4. بيضتان 
5. كوب ونصف من البقسماط 
6. كوبان من الزيت للقلي 

طريقة التحضير: 

اعجني الدجاج مع الملح والجبن والفلفل، ثم اصنعيه على شكل أصابع.

اخفقي البيض و اغمسي أصابع الدجاج فيه ثم في البقسماط 

اقلي أصابع الدجاج حتى تجمد وأخرجها من الإناء 

وبعد أن يسخن الزيت جيداً أعيدي أصابع الدجاج إلى الزيت حتى تكتسب اللون الأحمر اللامع وبذلك لديك أصابع دجاج ذات قرمشة مضاعفة، ثم تقدم ساخنة 

وصحة وعافية

دجاج بالفرن

وإن كان زيت القلي يضر بصحتك بإمكانك صنع دجاج بالفرن بالطريقة التالية:

 المكونات:

1.  دجاجتان منزوعتا الجلد 
2. ملعقة صغيرة زيت نباتي 
3. نصف كوب لبن 
4. ملعقتان من صلصة الطماطم 
5. ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 
6. نصف ملعقة زعفران مطحون
7. أربعة ملاعق زيت زيتون
8. رشة هيل مطحون
9. (5) فصوص ثوم مهروس 
10. ملعقتا ملح 
11. ملعقة كزبرة مطحونة 
12. ملعقة كمون مطحون 

طريقة التحضير:

 يغسل الدجاج جيداً ويقطع كل دجاجة الى أربع قطع، ويتم صنع فتحات في الدجاج ليتشرب التتبيل.

 يوضع الدجاج في طنجرة عميقة ويضاف إليه الخل ثم يدُعَك الدجاج بالخل جيداً ويترك في وعاء جانبي. 

نضع الثوم والهيل واللبن والزنجبيل والكزبرة والملح والزعفران والكمون ونخلط المكونات جيداً.

ويضاف الخليط إلى الدجاج ويغطّى الإناء بالنايلون ثم يترك ليلة كاملة في الثلاجة.

نخرج الدجاج من الثلاجة قبل الطهي بفترة لتعديل درجة حرارته إلى حرارة الغرفة.

يوضع الدجاج في صينية وتوضع بالفرن على 200 درجة حرارة لمدة نصف ساعة إلى أن يكتسب الدجاج لونه الأحمر الجميل.

يقدم ساخناً وصحة وعافية

مرق الدجاج بالخضار

 المكونات: 

1. حبة مفرومة ناعمة من البصل 
2. فصان مدقوقان من الثوم 
3. ملعقتا سمنة
4. 8 قطع من الدجاج 
5. ملعقتا صلصة الطماطم 
6. ملعقتا بهارات مشكلة 
7. حبتان من الليمون الأسود 
8. حبتا طماطم مقشرة 
9. مكعبات من مرق الدجاج 
10. كزبرة خضراء مفرومة ناعماً(حسب الرغبة) 
11. (5) كاسات ماء 
12. كأس من الحمص الناضج 
13. حبة جزر 
14. حبة بطاطا 
15. حبة كوسا 
16. ملح حسب الرغبة 

طريقة التحضير: 

تسخن السمنة في قدر ثم نضع البصل ونحركه حتى يذبل

ثم نضيف الدجاج والثوم المدقوق والبهارات المشكلة والطماطم وصلصة الطماطم والليمون ومكعب الدجاج والكزبرة. 

نضيف الحمص والماء ثم نحرِّك جيداً ونترك الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

نضيف البطاطا و الكوسا والجزر و نحرك جيداً ثم ترك المرقة على نار هادئة حتى تنضج المكونات.

نرفع مرقة الدجاج بالخضار عن النار.

 وتقدم ساخنة بجانب الخبز المحمَّص. 

ملاحظة: لا مانع من طهي بعض الأرز إلى جانب الوجبة السابقة بل هذا يزيدها غنىً. 

وصحة وعافية

Read More

فطائر اللحم

فطائر اللحم 

المكونات :

• مكونات العجينة
• مكونات الحشوة                                       

1- مكونات العجينة :

• كوب ونصف من الماء الدافئ 
• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض 
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية 
• ملعقة صغيرة من السكر 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع كوب من الزيت النباتي 
• كمية قليلة من الدقيق لفرد العجينة 

2- الحشوة :

• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم 
• أربعمائة غرام من اللحم المفروم 
• خمس حبات من الطماطم المفرومة في الخلاط 
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم 
• حبة من الفلفل الأحمر المفرومة في الخلاط 
• خمس حبات من الفلفل الأخضر المفروم في الخلاط
• فصان مهروسان من الثوم 
• خمس حبات من البصل المفرومة في الخلاط
• ملعقة كبيرة من الشطة 
• ملعقة من البابريكا 
• ملعقة من الفلفل الأسود 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة 
• على الوجه نضع:
• طماطم مقطعة شرائح 
• صفار بيضة واحدة مخفوقة بملعقة حليب 
• فلفل أخضر مقطع شرائح

طريقة التحضير :

لتحضير العجينة :نخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة ثم نضيف الزيت مع الخلط مع إضافة الماء بعد ذلك .

ثم نعجن باليد مدة عشر دقائق وذلك إلى أن نحصل على عجينة ملساء ،نقوم بتغطيتها ونتركها حتى تتخمر لمدة أربعين دقيقة .

لتحضير الحشوة :نضع كافة المكونات في طبق ثم نخلطها باليد جيداًإلى أن تتجانس 

نقطع العجينة بعد تخمرها إلى ثماني كرات مع رش كمية قليلة من الدقيق على السطح الذي سنفرد عليه العجينة بحيث نفرد كل كرة من كرات العجينة بشكل بيضاوي أودائري حسب الرغبة 

نفرد لاحقاً كل رغيف :حيث نضع مايقارب ثلاث إلى أربع ملاعق من الحشوة في كل رغيف مع الحرص في الابتعاد عن الأطراف ثم نغلق طرفي العجينة من الناحية الطويلة ونثني الأطراف إلى الداخل بحيث تغطي جزءاً من الحشوة أو يمكنك تشكيل قرص دائري حسب الرغبة .

نضع ورقة الزبدة في صينية الخبز ثم نضع الفطائر ونتركها جانباً لترتاح مدة عشرين دقيقة 

ثم ندهنها بصفار البيض المخلوط بالحليب مع تزيين وجه الفطائر بشرائح الطماطم والفلفل 

ندخل صينية الفطائر إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج و تتحمر 

أما بالنسبة إلى الزينة فتتبع لكِ ولما تهوين. 

وصحة وعافية 

Read More